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本文目录

1. 凉红烧鱼拌洋葱黄瓜的烧鱼做法
2. 邹氏红烧鱼做法
3. 红烧嘎鱼豆腐最好吃做法

凉红烧鱼拌洋葱黄瓜的做法

食材：小黄鱼2500克、小葱50克 、家豆烧大全洋葱10克、全黄窍门姜1块 、家常蒜子5瓣 ，做法黄瓜丝，黄豆洋葱丝适量。烧鱼

需要调料：盐15克、家豆烧大全味精5克、鸡精8克、十三香2克、番茄酱100克、料酒10克、黄豆酱油20克 、白醋200克 、香叶10片、八角5颗、桂皮2克  、花椒2克 、干辣椒3克

制作过程：

1
、将小黄鱼收拾干净，可将鱼头直接去掉 ，我是带着鱼头制作的，注意食用时里面有两颗小石头
。小葱洗净切成段，洋葱切成粗丝、姜去皮切成姜片
。

2、炒锅上火倒入适量的色拉油 ，油温升至六成热左右 ，放入小黄鱼炸熟捞出，油温升高至七成热以上，复炸至酥脆即可 ，捞出控油。

3、高压锅里倒入少许底油，放入葱姜、洋葱、花椒
、桂皮、八角、香叶、干辣椒 、十三香炒香。放入番茄酱小火炒出颜色
，倒入适量的料酒 。放入酱油炒香 ，倒入清水约2000克
。烧开后放入盐、味精、鸡精、白醋调味 。

4.将炸好的小黄鱼放入高压锅，尽量码放整齐 ，在上面扣一个盘子
，压住小黄鱼，使之浸入汤汁里。盖紧盖子
，扣上高压阀 ，大火烧开转小火，上汽后计时25分钟 ，关火，焖至自然放气。冷却后取出装盘 。

4.晾凉后的小鱼放入黄瓜丝
，洋葱丝拌均即可
。

邹氏红烧鱼做法

主料

草鱼750g

茄汁黄豆2罐

辅料

蒜苗适量

小米椒适量

蒜头适量

姜适量

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

料酒适量

陈醋适量

豆瓣酱适量

生粉适量

皱氏红烧鱼的做法

1.鱼块洗干净 
，晾一会 ，没有水腌制会更入味 。

2.加入葱姜  ，盐 ，酱油，十三香腌制。腌制完成，再加点生粉拌匀。

3.锅烧热 ，放油 ，下鱼块，改小火慢慢煎，不可心急
。煎到鱼块在锅里能晃动，不沾了，翻边继续煎。

4.煎到两面金黄就可以了 ，盛出备用。

5.用锅内的底油来炒一下生姜 ，大蒜子，辣椒，炒香以后放一勺豆瓣酱。

6.倒入鱼块，翻炒 ，放点陈醋，料酒，从锅边慢慢倒入，最后加点水 ，放入黄豆大火烧开
。小火闷一会 。

7.汤汁少了就可以了
，放蒜苗，鱼块是盐腌好的，先尝一下
，再决定放不放盐 ，味精不用放了，黄豆和鱼已经很鲜了 。

8.完成。

红烧嘎鱼豆腐最好吃做法

1

嘎牙鱼收拾干净 ，洗净备用

2

豆腐切大片

3

葱姜蒜备好

4

热锅起油
，炒香葱姜蒜

5

加入红烧酱油

6

加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋 、料酒

7

把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜

文章分享结束
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